酵素是類似蛋白質的有機物質，他是專門處理人體自外攝食之各種營養素轉化為基礎設能的 「催媒」，同時也是促進細胞吸收及排泄作用(新陳代謝) 不可缺少的基本物質，更是維持生命運轉不息的原動力。換言之，「酵素是掌握開啟生命泉源的鑰匙」，一個生命體所含的酵素越旺盛、越完整者，其生命體就越健康。