因為酵素最怕高溫，食用煮過、加壓過的食物時大部分酵素將被破壞，食物中缺乏酵素容易使消化器官工作過度，因為原本食物內所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量便轉由體內其他器官提供及支援，因此許多人在吃了一頓大餐後，變覺得想睡或有倦感。另外，人體若無足夠酵素進行消化則會由免疫系統中奪取酵素，免疫系統則因而衰退而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。