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在作用上則分為「轉移酵素」及「消化酵素」兩大類。
「轉移酵素」
轉移催化各細胞所需求之各種養份，進而供給細胞之需求及吸收，也就是 「新陳」。
「消化酵素」
消化整腸及消除排泄廢料的作用，也就是「代謝」。
沒有酵素，不管攝取多麼營養的食物或藥物亦無法轉移催化形成細胞可吸收之養份而形同廢物。
酵素製品可分為「單一酵素」及「複合酵素」兩類。
酵素製品種類
「單一酵素」
一種物體皆含有一種酵素。如木瓜含有木瓜酵素，小麥草含有小麥草酵素，但其不能對各種營養物質發生作用，也就是說一種酵素只對一種營養物質產生作用。
「複合酵素」
由多種單一酵素集合起來的酵素，其作用為多重性。
在製作複合酵素過程中又可分為
「液態酵素」及「粉狀酵素」兩種。
「粉狀酵素」
由抽取的方式取得，粉狀亦可借由機械方式加以成而形錠狀。優點為攜帶運送方便，然酵素是活菌，所以粉狀或錠狀較難維持其活力，只有原本抽取液態酵素時的1/3效能。
「液態酵素」
由培養及釀造而成，未經加工，含有酵素完整酵能。
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